Au Moyen Âge, plusieurs outils sont employés pour le travail de la pierre. Le pic permet d'équarrir les blocs provenant des carrières ; le ciseau droit, outil à percussion posé, permet de régulariser la surface en l'aplanissant et à créer des arêtes rectilignes ; le marteau taillant est enfin utilisés pour égaliser les pierres tendres.
Les motifs sculptés sur les faces planes sont quant à eux principalement réalisés avec les ciseaux et les gradines alors que la gouge et le ciseau interviennent au moment des finitions.